摘 要：本试验以优质的胡萝卜为材料，通过单因素试验和正交试验研究了低糖胡萝卜果脯的加工条件，确定了糖煮时起始糖液的最佳配比和收锅后糖洗的条件。结果表明：起始糖煮液的最佳配比为A1B3C3，即34％白砂糖，0.5％柠檬酸,8％蜂蜜，57.5％水；糖洗液的最佳...

摘 要：我国食品市场竞争激烈。众多企业的失败率较高，企业平均寿命只有35年，这是由于我国食品行业的大多数产品的利润很薄，需要靠降低生产成本和实现市场规模效益达到企业预期的利润目标，而在生产成本的构成中，不可变成本应该成为企业经营管理者高度重视...

为了获得高品质的花生奶，本文以花生、奶粉为主要原料，对花生奶生产工艺进行了研究，得出生产出花生奶的最优工艺条件、花生味较浓郁，而且色泽为乳白色的花生奶。着重研究了花生乳在合理的生产工艺条件下，使用乳化剂和稳定剂，得到了质量稳定、色、香、味良...