面筋成形机进料滚压切割装置及流水生产线
摘 要
面筋机是应楼王淀粉厂要求设计，主要为免除手工制作时手长期浸泡在盐水中的苦境，保护劳动者的健康。它是一种用机器代替手工来完成面筋绕制的机器。因为面筋绕制成型动作都要在盐水中进行 ，而人的皮肤长期在盐水里工作会导致皮肤溃烂，故对人的身体健康有一定的影响。面筋成型机可以完全让手工操作者的手脱离盐水，而让机器来完成在水里的动作。面筋成型后每个重50±10g,长度为150±15mm，宽40±5mm。因面筋的柔软性，当前手工卷制成型方法和特征时必须在水中成型，并在卷制最后将尾部嵌入前面已卷部分，以形成自锁的形状。手工制作的速度为500个/时，机械动作高于1800个/时，尽量考虑双机单传动或双机单人操作。
关键词：面筋 成型机 卷制
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Abstract
Gluten shaping machine is designed , to protect the workers by avoiding working with hands in brine , according to the demand of louwang starch factory. It is a new machine that replaces the handwork to shape gluten. In the past , the work of gluten should be done in brine,. Because long time of working in brine may canker workers’ skin, it is harmful to their health. Now the work of gluten shaping by hand can be instead of entirely by this new machine working in brine. After molding , each gluten is of 50±10g in weight, 150±15mm in length and 40± 5mm in wide. For its pliability , the molding of gluten now must be done in water and the tail must be embed in the wrap that has been wrapped in the forward step, and at last it may be formed to lock shape. The efficiency of working by hand is 500 glutens per hour while by machine is 1800 glutens per hour. So we should choose the method of working by two machines operated by one transmission or by one worker.
Keywords： Gluten Shaping machine wrap [资料来源：http://Doc163.com]
面筋成形机是应楼王淀粉厂要求设计，主要为免除手工制作时长期浸泡在盐水中的苦境，保护劳动者的健康，面筋成形机是一种用机器代替手工来完成面筋绕制的机器。因为面筋绕制成形动作都要在盐水里进行，由于人的皮肤长期在盐水里工作会导致皮肤溃烂，故对人的身体有一定的影响。面筋成形机可以完全让手脱离盐水，而让机器来完成在水里的动作。面筋成形后长度150±15mm，面筋成形每个重60±10g，卷制坯料每个宽50±5mm。面筋的柔软性，当前手工卷制成形方法和特症，特别是须在水中成形，并在卷制最后将尾部嵌入前边已卷部分的以成形自锁的现状；手工制作成形的速度为500个/h,单机机械动作高于600个/h,尽量考虑双机单传动或双机单人流水线生产。
小麦面粉一般含有9~14%的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。1748年意大利科学家比凯里从小麦中分离出面筋。我国生产面筋的历史亦很早，如烤麸，水面筋等，很早就是我国人民的蛋白质食品之一。面筋中脂肪、糖类含量低，这符合目前人们膳食结构对低糖、低脂的要求。同时其中钙、磷、铁含量很高，面筋中钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，因此面筋蛋白在保健食品、婴儿食品中得到了广泛利用。面筋蛋白经酸或酶水解后，可用于饮料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白还可作为口香糖制作的基料。小麦面粉中加适量的水，再用手或机械进行揉合,即得到粘聚在一起并具有粘弹性面块。静置之后，面团在水中搓洗时，淀粉，麸皮渐渐离开，面团而悬浮于水中，最后只剩下一块具有粘性(cohesive)，延伸性(extensible)和橡胶状(rubbery)的物质，这就是所谓的湿面筋（wet gluten）；湿面筋烘去部分水分为干面筋(dry gluten)，我们平常所说的面筋，也就是市场上卖的面筋是工作人员将上述的面筋原料做成一定大小，用一只手握住面筋原料，另一只手拿着筷子，将面筋绕在筷子上，最后将末端插进两根筷子中间形成自锁，最后放入水中煮，将筷子取出后就是面筋成品了，但因为绕制时离不开盐水，严重时将导致操作者皮肤溃烂。 [来源：http://www.doc163.com]
需要解决的问题有：1.总体方案设计 2.卷制机构设计 3.切料机构设计 4.坯料轧制及上料机构设计 5.面筋生产线的设计。
面筋成形机可以完全让操作者的手脱离盐水，而让机器来完成在水里的动作。所以非常有市场价值。
目 录
0 前言 ……………………………………………………………………………………………1
1 方案设计……………………………………………………………………………1
1.1进料装置的设计………………………………………………………………… 1
1.2滚压装置的设计………………………………………………………………… 2
1.3切割装置的设计………………………………………………………………… 2
1.4流水生产线装置的设计………………………………………………………… 2
1.5传动设计………………………………………………………………………… 2
2 滚压切割装置设计 ……………………………………………………………… 2
2.1滚压装置的设计………………………………………………………………… 2
2.2切割装置的设计………………………………………………………………… 7
3进料漏斗的设计……………………………………………………………………11
4流水生产线设计 ………………………………………………………………… 11
4.1轴的尺寸设计 ………………………………………………………………… 11
4.2其他零件的尺寸设计 ………………………………………………………… 14
5辅助部件的选择及设计……………………………………………………………15
(毕业设计 )
5.1电动机的选择 …………………………………………………………………15
5.2减速机的选择 …………………………………………………………………15
5.4联轴器的的设计 ……………………………………………………………… 15
6 强度校核…………………………………………………………………………16
7 结论 ………………………………………………………………………………19
参考文献…………………………………………………………………………20
致谢………………………………………………………………………………21
附件清单…………………………………………………………………………22
附件清单
序号 图名 图号 图幅
1 轴承盖 MJX-01-101 A4
2 封油环 MJX-01-102 A4
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3 齿轮 MJX-01-103 A3
4 轴承透盖 MJX-01-104 A4
5 加厚板 MJX-01-105 A4
6 角边 MJX-01-106 A4
7 封油环 MJX-01-107 A4
8 凸轮 MJX-01-108 A4
9 偏心轴 MJX-01-109 A3
10 切割刀 MJJ-01-110 A4 [资料来源：Doc163.com]
11 切割支撑架 MJX-01-111 A4
12 压滚轴 MJX-01-112 A3
13 挡板 MJX-01-113 A3
14 压滚轴 MJX-01-114 A3 [资料来源：http://doc163.com]
15 切割挡板 MJX-01-115 A4
16 加强筋 MJX-01-116 A4
17 壳体板 MJX-01-117 A4
18 轴 MJX-03-001 A3
19 轴 MJX-03-002 A3
20 凸轮 MJX-03-003 A4
21 轴 MJX-03-004 A3
22 挡板 MJX-03-005 A4 [资料来源：https://www.doc163.com]
23 齿轮 MJX-03-006 A3
24 挡板 MJX-03-007 A3
25 轴 MJX-03-008 A3
26 滚压切割装置 MJX-01 A1 [资料来源：http://doc163.com]
27 进料漏斗 MJX-02 A3
28 流水生产线 MJX-03 A1
29 总装图 MJX-00 A0
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